Dextrin
22. 1. 2010
Potřeby:
bramborový škrob, trobu
Na co si dát pozor:
Při pečení NESMÍME přesáhnout teplotu 220°C. Nikdy od trouby neodbíháme na delší dobu, než 5min!!!
Postup:
1) Na pekáč rovnoměrně nasypeme množství do 250g bramborového škrobu.
2) Teplotu držíme na max. 220°C, nikdy nesmíme tuto teplotu přesáhnout, jinak se dextrin znehodnotí a nebude lepit. Optimální teplota je 200°C.
3) Každých 5-8 minut škrob musíme promísit, aby se rovnoměrně pražil.
4) Doba pražení je idividuální. Většinou záleží na kvalitě trouby, za jak dlouho je schopná teplotu vyhoupnout až k 200°C. Orientujte se tedy podle barvy. Barva vzniklého dextrinu by měla být celkově tmavě žlutá až do hněda.
otazka
(panter12, 16. 10. 2011 0:04)